格高闸蟹走,殖户直呼价市场不旺开低亏调查大单价低至定了旺季8元,养
华夏时报(www.chinatimes.net.cn)记者 王悦 北京摄影报道
秋风起,调查大闸蟹脚痒;菊花开,蟹市闻蟹来。场旺每年9月,季不价低大闸蟹便开始“爬上”大众餐桌。但今年受到高温天气影响,大闸蟹的上市时间有所推迟,初期价格一度攀升,不同规格的大闸蟹价格普遍较去年同期上涨约15%。
“今年天气太热了,9月份的时候,螃蟹产量很小,而且每天在水里的螃蟹都要死几十斤,因此价格比往年高。”在太湖产区从事大闸蟹养殖的张桥(化名)告诉《华夏时报》记者。
但随着各地大闸蟹开始大批量上市,大闸蟹价格迅速下降。以太湖产区的2.5两母蟹为例,每只价格由上市初期的30元降至18元,降幅达到40%。
“大闸蟹上市初期的价格飙涨主要源自市场供需关系的不平衡,特别是在开捕季伊始,由于供应稀缺与消费需求旺盛之间的对比鲜明,造成了阶段性价格高峰。然而,伴随时间推进,大闸蟹批量上市后,市场供给急剧扩大,迅速扭转了先前供不应求的局面,进而导致价格显著回调。诸如异常降水或高温,对大闸蟹成长周期构成负面影响,初期产量受限,抬升市场价格,一旦气象条件趋于正常,养殖水域生态环境改善,随之而来的是产量的大幅反弹,价格自然下行。”中国矿业大学(北京)管理学院硕士生企业导师、中亲农有限公司总裁支培元接受《华夏时报》记者采访时表示。
大闸蟹价格触底反弹
《华夏时报》记者在走访北京最大的海鲜批发市场京深海鲜市场时发现,当下大闸蟹正在大量上市,产地以江苏为主,市场内销售气氛十分浓厚。
刚步入市场大门,便能远远看到许多零售商家的门口贴出了醒目的江苏红膏大闸蟹、清水大闸蟹等标语,门口不仅摆放着展示大闸蟹的玻璃箱,还有一排排精美的大闸蟹包装礼盒,部分商家在摊位上通过线上直播进行销售;走到大闸蟹批发区域,家家门口都堆积着大量的泡沫箱子,一只只大闸蟹正在里面“舞刀弄枪”。
“最小的螃蟹是二两的,价格是8元/只,这一大箱都卖完了。现在以销售母蟹为主,普遍是2.5两和3两大小的。”多年从事大闸蟹销售的商户老胡向记者介绍道。
据了解,大闸蟹的定价根据产地、大小的不同而有所不同。当下市场销售以中等个头或小个头螃蟹居多,公蟹从每只3两到4两不等,母蟹从每只2两到3.5两不等,价格在13元—28元/只区间,超过4两的大螃蟹数量少且价格更高。
老胡表示,今年大闸蟹上市初期价格明显高于往年,但品质却不尽人意,销售情况不佳,价格也出现一路走低。
“今年因为高温天比较多,不仅水草易腐烂,大闸蟹的死亡率也有所增加。而且与此前台风过境有关,大闸蟹蜕壳速度缓慢,个头也偏小。在养殖成本和损耗提升的情况下,大闸蟹产量几乎减半,销售情况也不好。”张桥无奈地说,今年肯定要亏本的。
“随着大闸蟹养殖技术的普及和养殖面积的扩大,今年大闸蟹的产量有了显著提升。市场供应量的大幅增加,是导致价格下跌的重要基础因素。今年大闸蟹养殖期间,虽然气候条件相对较为适宜,大闸蟹生长良好,但由于上市时间偏晚,错过了中秋、国庆这一黄金销售期。双节过后,节日消费、送礼需求减弱,市场需求减少,价格自然走低。随着越来越多的农户加入大闸蟹养殖行列,市场竞争变得更为激烈。为了快速打开市场,一些商家以较低的价格销售大闸蟹,这带动了整个市场价格的下降。”北京社科院副研究员王鹏告诉《华夏时报》记者。
值得一提的是,从当下市场行情来看,随着大闸蟹的成熟及品质的提升,母蟹的价格开始出现了价格回弹,但公蟹的价格没有明显上涨。
大闸蟹产业多元化发展
阳澄湖大闸蟹久负盛名,但近年来大闸蟹消费的增长也带动了市场规模的扩大,一只只来自江苏、安徽、盘锦等河蟹养殖产地的大闸蟹也在源源不断地“爬上”大众餐桌。
《2023中国渔业统计年鉴》数据显示,近几年,全国的大闸蟹产量稳定在70万至80万吨,其中六成以上产自长三角,江苏、湖北、安徽是全国河蟹产量最大的前三个省。
“我国当下的大闸蟹市场及产业呈现出规模持续扩大、产量稳定增长、需求不断增加的特点。随着消费升级和健康意识的提升,消费者对高品质、新鲜的大闸蟹需求将持续增加。同时,电商渠道的兴起也为大闸蟹产业带来了新的增长点。”中国城市发展研究院农文旅产业振兴研究院常务副院长袁帅接受《华夏时报》记者采访时表示。
但不容忽视的是,大闸蟹行业发展仍有难点。产业观察家洪仕宾对《华夏时报》记者指出,由于大闸蟹是一种季节性产品,上市时间短,所以市场竞争非常激烈。目前,我国的大闸蟹养殖技术和管理水平还有待提高,这会影响大闸蟹的质量和产量,进而影响市场价格。与此同时,我国的大闸蟹品牌建设还有待加强,品牌影响力不足会影响市场竞争力。
为此,支配元建议,除传统批发市场外,养殖户宜积极探索线上销售途径,运用直播营销、社群零售等形式直面消费者,缩短流通链条,增强盈利能力;坚守“质量第一”的原则,实行科学养殖方案,如优选蟹种、生态饲养、病害绿色防控等,同步创立品牌标识,讲述品牌故事,巩固市场地位;建立健全风险预警体系,时刻监控气候预测与行业动态,灵活调整养殖规模与销售计划,以防备突发事件造成的经济损失;引入现代农业信息技术,例如物联网水质监测、智能喂食系统等,同时投资人力资源开发,培养掌握现代养殖技能的专业队伍,以创新驱动养殖效率与产品质量提升。
责任编辑:徐芸茜 主编:公培佳
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